Wild-Catch entwickelt Produkte für Köche, die schnell zuzubereiten sind und aus wild gefangenem Fisch aus der Nordsee hergestellt werden. Wir verwenden Beifang-Fischarten, um Abfall zu vermeiden. Denken Sie an die ungewöhnlichen Größen von Flunder, Kliesche, aber auch den Bauch des schwarzen Seelachses oder den Fettrand der Scholle.
Unsere Produkte werden mit großer Sorgfalt hergestellt. Alle Zutaten sind frisch. Wir arbeiten nur mit frischen Kräutern ohne Zusatz von E-Nummern. Und das kann man wirklich schmecken!
Nordsee Krokette
Leckere Kroketten aus Scholle, Flunder, Schollen und Kabeljauabschnitten. 30 Gramm. Fritteuse, 4 min.
Nordsee Curry
Mildes Fischcurry aus 25% Seelachsabfall, voll mit Gemüse und frischen Kräutern. 1500 Gramm. MSC ZERTIFIZIERT. In Pfanne/Ofen erhitzen.
Frühlingsrolle mit geräucherter Makrele
Pikante Makrelen-Frühlingsrolle aus dem Hackfleisch, das beim Filetieren von geräucherten Makrelen übrig bleibt. 17 Gramm. MSC. Fritteuse 3 min oder Ofen 12 min.
Thailändisches Nordseegebäck/Burger
Das thailändische Nordseegebäck besteht aus 2/3 Seelachsabschnitten MSC sowie aus Gewürzen und Gemüse. 40 Gramm / 85 Gramm pro Stück. Fritteuse 4 Minuten oder Bratpfanne.
Thailändische Nordsee Fleischbällchen in Tomatensauce
Diese haben den gleichen Geschmack und die gleiche Struktur wie das Fischgebäck, werden aber mit Abschnitten von MSC-Kabeljau hergestellt. Dieses Produkt ist für Backofen und Mikrowelle geeignet. 5×30 Gramm mit Tomatensauce.
Makrelen-Ravioli
Leckere Pasta gefüllt mit gehackter geräucherter Makrele und Balsamico-Essig. MSC. 4 Minuten in kochendem Wasser.
Kabeljau-Ravioli mit Minze und Zitrone
Leckere Nudeln gefüllt mit gehacktem Kabeljau, Minze und Zitrone. MSC. 4 Minuten in kochendem Wasser.
Kabeljau-Ravioli mit Fenchel
Leckere Nudeln gefüllt mit gehacktem Kabeljau, Fenchelsamen, Zitrone und Fenchel. MSC. 4 Minuten in kochendem Wasser.
Nordsee Burger
Panierter Burger mit gehacktem Kabeljau, Meeressalat und Petersilie. 100 Gramm. MSC. Bratpfanne oder Fritteuse 4 min.
Nordsee Finger
Für die Kinder: Fischstäbchen aus gehacktem Kabeljau und Meeressalat. 20 Gramm. MSC. Bratpfanne oder Fritteuse 4 min.
Beifangkrokette (30 Gramm)
Nichts ist so niederländisch wie die Krokette und die Nordsee. Warum also nicht eine Kombi? Unsere Krokette ist zu 33% mit nicht gängigen Größen von Butt, Flunder, Seelachsbauch und den sehr nahrhaften und geschmackvollen Fettteilen der Scholle gefüllt.
Thailändischer Nordseegebäck (40 Gramm)
Frischer Fisch aus der Nordsee mit Thai-Aromen! Eine Top-Kombination. Das thailändische Nordseegebäck besteht zu 2/3 aus Seelachsabschnitten und zudem aus Gewürzen und Gemüse.
Nordsee Curry (1500 Gramm)
Dieses gut gefüllte Curry besteht aus 22% Fisch und 50% Gemüse. Der Fisch besteht, je nach Saison, aus einer Mischung aus Flunder, Kliesche und Seelachs.
Unsere Snacks und Currys sind zum Sterben schön, so lecker.
Wir würden Ihnen gerne alles über unsere Suche nach perfekten Zutaten und raffinierten Rezepten ohne künstliche Zusatzstoffe erzählen, aber probieren Sie es lieber einfach aus. In unserer Küche arbeiten wir ausschließlich mit den „Garnituren“ von wild gefangenem Fisch. Diese sind oft die schmackhaftesten und nahrhaftesten Teile des Fisches. Das Allerbeste vom Besten.
Wir kochen ausschließlich mit wild gefangenem Fisch, der ungewollt in den Netzen landet.
Fischer fahren immer aus, um einen bestimmten Fisch zu fangen, z. B. Seezunge. Aber auch andere Fische landen in ihren Netzen. Wir fischen diese unerwünschten Fänge aus den Netzen der Fischer. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass der sogenannte Beifang nicht verschwendet wird. Mit anderen Worten: ziemlich nachhaltig. Deshalb unterstützt auch die Good Fish Foundation unsere Arbeit.
Unser Fisch kommt aus einem der am besten bewirtschafteten Meere der Welt: der Nordsee.
Etwa 90 % des Nordseefisches ist für den Export bestimmt, zum Beispiel nach Osteuropa. Darüber hinaus importieren die Niederlande Zuchtfische oder gefährdete Arten wie Thunfisch aus der ganzen Welt. Verrückt! Deshalb arbeiten wir mit dem besten Fisch, der frei vor unserer Haustür herumschwimmt. Ein kleiner Teil, etwa 10 %, stammt aus dem Meer oberhalb der Nordsee, wo auch die niederländischen Fischer kommen.
Die drei meistgegessenen Fische in den Niederlanden sind Zuchtlachs, Thunfisch und Pangasius. Fisch von weit her, Fisch, der mit Antibiotika gezüchtet wird, und Fisch, der bedroht ist und oft mit dem Flugzeug eingeflogen wird.
Wie schade! Wir leben in der wasser- und fischreichsten Gegend der Welt. Und wir leben an einem Meer, das am besten verwaltet und überwacht wird.
Wild-Catch glaubt an eine Welt, in der mehr pflanzliche Nahrung gegessen wird, in der wir aber auch die tierischen Proteine, die die Natur liefert, gut nutzen.
Deshalb verwenden wir nur schönen, wild gefangenen Fisch aus der Nordsee (FAO 27-IV um genau zu sein) und dann auch den Fisch, der sonst eine große Chance hat, gar nicht erst auf unserem Teller zu landen. Dazu gehören die Kliesche und die Flunder, aber auch die Teile, die nach dem Filetieren übrig bleiben, die oft die fettigsten und leckersten Teile sind. Denken Sie an die Bäuche, die Wangen, die Fettränder von Seelachs, Scholle, Makrele. Diese Fische werden nun entweder nach Asien transportiert oder zur Herstellung von Fischmehl verwendet. Unser Auftrag lautet daher
„Nachhaltigerer Fischkonsum durch die Entwicklung verzehrfertiger Produkte für Köche auf Basis von Beifang und anderen Restströmen aus der Nordsee.“
Möchten Sie mehr über unsere Vision von Lebensmitteln erfahren?
Schauen Sie sich unsere Vision anWild-Catch arbeitet mit einer Reihe von Fischverarbeitungsunternehmen wie Korfvissers, Seafood Parlevliet, Anove Seafood und Van As zusammen. Die Produkte werden mit großer Sorgfalt von DimSum, Lodewyck, Raaskal Foodcreators und der Pastafabriek hergestellt.
Huibert ist ein sozialer Unternehmer, der zuvor ein Unternehmen für urbane Landwirtschaft „Uit je eigen Stad“ gegründet hat. Im Jahr 2018 startete er Wild-Catch. Darüber hinaus arbeitet er für „Samen tegen Voedselverspilling“. Eine Organisation, die sich für die Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung einsetzt.
