Wild-Catch ontwikkelt voor koks snel te bereiden producten gemaak van Wild gevangen vis uit de Noordzee. Om verspilling tegen te gaan gebruiken wij hiervoor de bijvangst vissoorten. Te denken valt aan de incourante maten van Bot, Schar, maar ook de buik van zwarte Koolvis of het vetrandje van de schol.
Onze producten worden met grote zorg geproduceerd. Alle ingredienten zijn vers. Wij werken alleen met verse kruiden zonder toevoeging van E-nummers. En dat proef je echt!
Bijvangst kroket (30 gram)
Niets zo Nederlands als de kroket en de Noordzee. Waarom dan geen combi? Onze kroket is voor 33% gevuld met incourante maten van Schar, Bot, Koolvisbuik en de zeer voedingsrijke en smaakvolle vetrandjes van Schol.
Thais Noordzeekoekje (40 gram)
Verse vis uit de Noordzee met de Thaise smaken! Een top combinatie. Het Thaise Noordzeekoekje bestaat voor 2/3 uit afsnijdsels van de Koolvis en verder uit specerijen en groenten.
Noordzee Curry (1500 gram)
Deze goed gevulde curry bestaat uit 22% vis en 50% groenten. De vis bestaat, afhankelijk van het seizoen uit een mix van Bot, Schar, en Koolvis.
Onze snacks en curry’s zijn om wild van te worden, zo lekker.
Graag vertellen we je alles over onze zoektocht naar perfecte ingrediënten en en de verfijnde receptuur zonder kunstmatige toevoegingen, maar je kunt het beter gewoon proeven. In onze keuken werken we alleen met de ‘afsnijdsels’ van wild gevangen vis. Vaak zijn dit de lekkerste en meest voedzame stukken van de vis. Zeg maar de neusjes van de zalm.
We koken alleen met wild gevangen vis die onbedoeld in netten terechtkomt.
Vissers varen altijd uit voor een specifieke vis, bijvoorbeeld tong. Maar in hun netten komen ook andere vissen terecht. Wij vissen deze ongewenste vangst uit de netten van de vissers. Zo zorgen we ervoor dat te kleine vis van de zogenaamde bijvangst niet verspild wordt. Nogal duurzaam dus. Vandaar dat de Good Fish Foundation ons werk ook ondersteunt.
Onze vis komt uit één van de best beheerde zeeën ter wereld: de Noordzee.
Zo’n 90% van de Noordzeevis is bestemd voor de export, bijvoorbeeld richting Oost-Europa. Daarnaast importeert Nederland kweekvis of bedreigde soorten als tonijn van over de hele wereld. Crazy! Vandaar dat we werken met de lekkerste vis die in vrijheid voor onze deur rondzwemt. Een klein gedeelte, zo’n 10%, komt uit de zee net boven de Noordzee, waar ook Nederlandse vissers komen.
De top drie van vis die gegeten wordt in Nederland is Kweekzalm, Tonijn en Pangasius. Vis van ver, vis gekweekt op oa ver weg gevangen vis en antibiotica en vis die bedreigd wordt en niet zelden per vliegtuig ingevlogen wordt.
Doodzonde! We wonen in het meest water- en visrijke gebied van de wereld. Én we wonen bij een zee die het best beheerd en gemonitord wordt.
Wild-Catch gelooft in een wereld waar meer plantaardig gegeten wordt, maar waar we ook op een goede manier gebruik maken van de dierlijke eiwitten die de natuur ons biedt.
Daarom maken wij alleen gebruik van de mooie wildgevangen vis uit de Noordzee (FAO 27-IV om precies te zijn) en dan ook nog eens die vis die anders een grote kans heeft niet eens op ons bord te belanden. Het gaat hierbij om de Schar en de Bot, maar ook delen die bij het fileren overblijven terwijl het vaak de meest vette en lekkerste stukken zijn. Denk aan de buikjes, de wangetjes, de vetrandjes van Koolvis, Schol, Makreel. Deze vis gaat nu of naar Azië of er wordt vismeel van gemaakt. Onze missie is dan ook
“Het verduurzamen van de visconsumptie door kant-en-klaar producten voor koks te ontwikkelen op basis van bijvangst en andere reststromen uit de Noordzee”
Meer weten over onze visie op eten?
Check onze visieWild-Catch werkt samen met een aantal visverwerkende bedrijven als Korf vissers, Seafood Parlevliet en Van As. De producten worden met grote zorg geproduceerd door DimSum, Lodewyck en Henri.
Huibert is een sociaal ondernemer die eerder een stadslandbouwbedrijf ‘Uit je eigen Stad’ heeft opgericht. In 2018 startte hij met Wild-Catch. Daarnaast is hij werkzaam voor ‘Samen tegen Voedselverspilling’. Een organisatie die zich bezighoudt met het tegengaan van voedselverspilling.